Gastronomía para invierno
Si visitas la Sierra del Segura en invierno te recomendamos no te vayas sin probar estos platos típicos.
La cocina tradicional serrana utiliza ingredientes naturales, cereales, verduras y productos de la huerta, acompañados de otros elementos más suculentos como el cerdo, el cordero, y las setas, elemento imprescindible para otorgar su aroma y sabor a los mejores platos en temporada invernal. Entre los platos más conocidos están los relacionados con el ajo, ajo de harina, ajo de "mataero", migas, ajocrecido, etc.
Ejemplos de platos típicos de invierno:
- El conocido ajoarriero se prepara con patatas, huevo, ajo, aceite y sal. Una vez cocidas las patatas, se machacan en un plato, se mezclan con el huevo y los ajos también machacados, y el conjunto se va ligando con un chorro de aceite hasta obtener una deliciosa crema.
- Los andrajos con carne de caza se elaboran rehogando en aceite patatas, cebolla, pimiento, ajos y tomate todo bien troceado. Después se agrega pimentón, morcilla, liebre cocida desmenuzada y el caldo de cocer la carne. Con agua, harina y sal se hacen unas tortas, que se extenderán con un rodillo. Estas tortas se cocerán en la misma sartén.
- Las gachamigas se elaboran friendo patatas en cuadraditos pequeños en la sartén. En un bol se mezcla agua, harina y sal. Esta mezcla se va añadiendo a las patatas en la sartén, y se va removiendo todo ello para que quede como una tortilla.
